Los alimentos seguirán estando contaminados

A pesar de los estrictos controles, los alimentos seguirán estando contaminados con sustancias nocivas. Hay muchas maneras de llegar a nuestra mesa.

Incendio de cadáveres de animales, granjas cerradas, reclamaciones por daños y perjuicios, retiros agitados y mayor interés en productos orgánicos. Una vez más, Alemania se ve sacudida por un escándalo alimentario.

Los alimentos seguirán estando contaminados

Esta vez es la toxina de Seveso, la dioxina Seveso, que ha entrado en la cadena alimentaria como consecuencia de la contaminación de los piensos. El cliente sacude la cabeza cuando oye que una sustancia de la producción de biodiesel se introduce en el proceso de producción de alimentos sin ningún impedimento.

Una cosa está clara: incluso con los sistemas de control teóricamente existentes, los alimentos contaminados con toxinas se venderán una y otra vez.

Los requisitos legales de seguridad alimentaria son establecidos por la Unión Europea, al igual que en muchos otros ámbitos de la protección de los consumidores.

Si las leyes en vigor se cumplen durante la producción, almacenamiento y venta de alimentos – esto es responsabilidad de la propia industria alimentaria, que no tiene ningún interés en los escándalos que son perjudiciales para las empresas, y de los estados y municipios federales. Un total de 450 oficinas de inspección de alimentos envían a unos 2.300 inspectores para realizar inspecciones operativas y muestreos, y envían sus conclusiones a los laboratorios.

Las calificaciones de los inspectores son altas. Cada año, recogen más de 400.000 muestras, de las cuales una de cada siete en el laboratorio resulta defectuosa.

En el 18 por ciento de los productos en cuestión se encuentran patógenos y el nueve por ciento de los productos en cuestión están contaminados con contaminantes como acrilamida, pesticidas, arena y esquirlas de vidrio. Y las cargas reales son probablemente mucho más altas. Porque los controles no son lo suficientemente estrictos en muchos lugares.

La Asociación Federal de Inspectores de Alimentos (BVLK) se queja naturalmente de la falta de personal y de su desigual distribución.

Un ejemplo, sin embargo, es que en Sajonia-Anhalt, 120 inspectores supervisan a 32.000 empresas, mientras que en Renania-Palatinado, el mismo número de inspectores debe inspeccionar a unas 84.000 empresas.

La falta de personal en el control de los alimentos se está contrarrestando con una “”escena venenosa””, que se está volviendo cada vez más confusa. La ecotrofóloga de Hamburgo Annette Sabersky estima que actualmente circulan alrededor de ocho millones de sustancias sintéticas.

Además, hay varios y no menos incalculables concentrados altos de sustancias naturales producidas en las calderas de la industria química””, dice. “”Muchos de ellos son venenosos, muchos de ellos son, exactamente, no lo sabes.””

Los días en que los pesticidas y los metales pesados en los alimentos causaron disturbios han terminado. En la actualidad, los científicos y los proteccionistas de los consumidores también se centran en la acrilamida, las nitrosaminas, los ácidos grasos trans, el bisfenol A, los plastificantes y los extensores como la melamina altamente tóxica que se encuentra en la leche china en polvo hace tres años.

Sin embargo, también se hace hincapié en los aditivos que pueden añadirse a los productos alimenticios, pero se sospecha que pueden suponer riesgos para la salud, como los potenciadores del sabor y los sucedáneos del azúcar, así como en las sustancias para teñir y conservar.

En el pasado, los riesgos estaban principalmente relacionados con la higiene””, explica Thilo Bode, de la organización Foodwatch para la protección del consumidor. “”Hoy en día, es más probable que consistan en la acumulación de sustancias extrañas nocivas.””

Muchos contaminantes sólo entran en los alimentos en pequeñas dosis. El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (Bundesinstitut für Risikobewertung) también ha emitido una señal clara en el actual escándalo de la dioxina.

No habría “”ningún peligro agudo para la salud””, ya que los valores límite por encima de los cuales la dioxina es nociva no se superarían normalmente al consumir alimentos contaminados. Pero nadie debe olvidar que los venenos no sólo nos afectan individualmente.

La evaluación tóxica de los productos químicos ambientales todavía se basa en un único análisis de sustancias,””se queja T””.

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