Un país de alérgicos a los alimentos

Este país se ha convertido en un país de alérgicos a los alimentos: la deficiencia de vitaminas y una dieta parcial podría ser una de las razones. Pero esto no es del todo explicable en términos del elevado número de casos.

Un país de alérgicos a los alimentos

Al principio Anna Katharina había creído que Pikula era sólo un resfriado. Ya tenía fiebre del heno, en aquella época en primavera hace tres años, cuando el polen de abedul volaba de nuevo. Su nariz gotearía. Los ojos se hincharon y picaron. Pero, y esto era nuevo, después de la cena le picaba la garganta. Su garganta se cerró con fuerza, apenas podía respirar. “”Estuve atormentado durante una hora””, dice el 33 años. Incluso cuando la fiebre del heno desapareció, la “”quemadura del cuello”” permaneció, como ella la llama.

Su médico de familia lo sospechaba. Tal vez Pikula había desarrollado una alergia alimentaria. Muchas proteínas en los alimentos son similares a los alérgenos del polen de abedul – por lo tanto, el cuerpo podría reaccionar exageradamente a ambas sustancias con el tiempo. Sería una típica alergia cruzada entre el polen y los alimentos. El médico remitió a la joven al Centro de Alergias de la Caridad. Allí se llevó a cabo la llamada prueba de pinchazo. Un médico pinchó una aguja fina en varios alimentos, desde avellana hasta tomate y luego en el antebrazo de Pikula.

Inmediatamente, se forman en la piel espesos púas gruesas. “”Era casi todo rojo””, recuerda Pikula. No puede tolerar tomates, zanahorias, pimientos, apio, nueces, manzanas, peras y diversas especias, declaró el equipo de Torsten Zuberbier en febrero pasado. En la sangre del paciente, los médicos demostraron anticuerpos específicos contra el alimento. Para el de 33 años, eso fue un shock. ¿Eres alérgico? Nadie en su familia tiene una alergia!

El autodiagnóstico no es atípico

La comida es un problema para un sinnúmero de personas. En el supermercado recogen pasta sin gluten, prescinden de fresas, nueces o kiwis y piden latte macchiato con leche de soja en el café. En una encuesta de Charité, el 35 por ciento de los 13.300 residentes berlineses se quejaron de graves quejas después de comer alimentos especiales. El alergólogo Torsten Zuberbier la había interrogado. Desea saber si las alergias reales están aumentando realmente o si las intolerancias son un fenómeno de moda.

Por el momento, parece bastante moderno no tolerar ningún alimento. Así que Zuberbier preguntó sobre prurito, esnifles, diarrea, asma, sarpullidos, dolores de cabeza y problemas gastrointestinales después de comer. Afirmar que padece de alergias alimentarias o intolerancia es muy común””, dice Zuberbier.

La mayoría de los autodiagnósticos se basan en la intolerancia de los productos lácteos, o más precisamente, en el azúcar de leche que contienen. Pero también el trigo en la pasta, el pan y las galletas se dice que es malo para muchas personas en el estómago y los intestinos. El gluten de este y otros cereales no los consigue, dicen. Por esta razón, la actriz Maria Furtwängler, por ejemplo, prefiere no comer un pretzel en la Oktoberfest.

Un máximo del tres por ciento tiene una alergia alimentaria

El sufrimiento de comer está aumentando y los investigadores quieren averiguar cuál es la razón de ello. ¿Han empeorado los alimentos, la gente se ha vuelto más sensible? ¿La dieta en la primera infancia tiene algo que ver con las alergias en el futuro, o son factores ambientales dañinos la causa? Otra pregunta que los investigadores también se hacen es: ¿Son alérgicos los afectados? ¿Realmente ya no toleran el pan o la leche, o simplemente lo imaginan?

“”Cuando el malestar ocurre después de comer, muchas personas creen que la comida es la causa. Pero una conexión temporal no significa todavía una conexión causal””, dice Allergologin Margitta Worm de la Charité. Sólo entre dos y tres por ciento de la población sufre una verdadera alergia alimentaria, explica. En estos pacientes, el sistema inmunológico reacciona produciendo anticuerpos IgE específicos que pueden ser detectados en la sangre. Ciertas células inmunitarias, las células ayudantes TH2.

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